Stoofpeer

Niet elke peer is een stoofpeer. Zo eet je de Conference-peer eerder uit het vuistje en is over het algemeen een kleinere en stevigere peer met een iets hardere textuur beter geschikt als stoofpeer. Deze zijn beter bestand tegen het langdurige kookproces, zo wordt het geen moes. De bekendste en meest gebruikte peer voor stoofperen is de Gieser Wildeman, ook wel bekend als de Saint Remy-peer. Deze peer heeft een stevige structuur en houdt zijn vorm goed tijdens het stoven. Bovendien heeft de Gieser Wildeman-peer een aangename zoete smaak die goed samengaat met de toegevoegde suiker en specerijen tijdens het kookproces

De kooktijd voor stoofperen kan variëren afhankelijk van de grootte en rijpheid van de peren. Over het algemeen wordt stoofpeer echter langzaam gekookt om ervoor te zorgen dat ze goed doordrenkt raken met de smaken van de toegevoegde suiker en specerijen. Het is gebruikelijk om de peren minimaal 1 tot 2 uur te laten sudderen. Tijdens het koken kun je af en toe controleren of de peren zacht genoeg zijn. Dit kun je doen door er met een vork in te prikken. De kooktijd kan ook afhangen van de gewenste zachtheid van de peren. Sommige mensen houden van stevigere stoofperen, terwijl anderen de voorkeur geven aan een zachtere textuur.

Bloeitijd: mei

Oogsttijd: augustus - oktober

Wat kun je plukken:  de peren